Receita de Bolo de limão e coco caseiro - chef Bea

Olá!
Esta semana decidi fazer umas invenções na cozinha com os ingredientes que tinha no frigorífico e na dispensa. Inicialmente ia fazer bolo de iogurte, que é um bolo básico eu sei, mas é do melhor que há. No entanto decidi dar asas aos meus dotes culinários (só para a pastelaria...) Lá peguei nuns limões caseiros e aventurei-me, para os curiosos aqui fica a minha receita, algumas coisas podem ser melhoradas, mas eu explico.



Ingredientes

• 100 gramas de manteiga
• 3 ovos
• 150 gramas de açúcar (não ficou muito doce, se forem gulosos como eu podem aumentar para as 170 gramas ou mais um pouco)
• 140 gramas de farinha
• 1 chávena de coco ralado (eu deitei a olho, mas creio que foi mais ao menos uma chávena)
• 1 colher de sobremesa de fermento (eu deitei menos e por isso não cresceu muito)
• O sumo e a raspa de um limão
• Umas gotas microscópicas de essência de baunilha
• 1/2 chávena de leite sem lactose (sou intolerante) ou bebida vegetal
• Sementes de linhaça q.b. só para dar um estilo ao bolo
• Pedaços de chocolate negro q.b.

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180º graus e untar uma forma. Não interessa a forma, eu até costumo usar a que me estiver à mão ou parecer a mais bonita para o bolo.
• Misturar os ingredientes secos numa tigela e numa tigela à parte, bater os ovos com a manteiga derretida até fazer um creme e adicionar o leite, o sumo e a baunilha.
• Juntar tudo lentamente e aqui está o truque ENVOLVER a massa, não mexam que nem malucos. Queremos que se formem bolsas de ar para o bolo ficar mais leve e fofinho. Depois de tudo remexido só têm de deitar na forma e levar ao forno durante uns 30 ou 40 minutos dependendo do forno.

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